再仕込み隠れ旨生醤油 有機家特選有機JAS(無農薬・無添加)本醸造「生しぼり消費者御用蔵」150ml

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旨み2倍の再仕込み生醤油・酵母が生きています。
再仕込み生醤油とは
一度出来あがった醤油に再度塩以外の
大豆・小麦などの材料を仕込み
もう1年寝かせて旨みを2倍にした
贅沢な醤油です。

有機家特選とは
国産の有機栽培農産物の生産者さんを
応援するために製造者さんに依頼して
安全な原材料の中でも特に良質な
国産のものを使用するように指定したものです。

原材料:国内産有機大豆・国内産有機小麦
食塩・神泉水

【注】ヤマキ醸造はテレビなどでおなじみの
有名メーカーのヤマキさんとは同名ですが
別会社です。






美味しいだけではありません。生きている酵母菌や乳酸菌が体にいいのです。

お刺身やおひたしの付け醤油として理想のお醤油です。

使用している水は「神泉水」としても販売されている秩父古成層の中を

千四百年の時をへて湧き出た名水を加熱処理せずそのまま使用しています。

ヤマキ醸造はこの「神泉水」を自前のタンクローリー2台で毎日湧きたてを

汲んできます。



そして素材となる大豆・小麦・米は地元の「豆太郎グループ」という

有機JAS農家集団から調達しています。



「豆太郎グループ」の代表の須賀利治さんのお父さんの一男さんは

1950年代から農薬や科学肥料はもちろん獣糞も使わないで

落葉やワラだけで美味しい野菜やお米を作り続けてきました。



有吉佐和子氏の「複合汚染」の中でも日本農業の希望と紹介されています。

このように昔ながらの自然な醸造方法と有機農産物と神泉水と

3拍子そろった非の打ち所がない完璧なお醤油だからこそ「理想の醤油」と

言えるのではないのでしょうか。




製造元のヤマキ醸造は広告をしません。

隠れた愛好家の人たちが買いもとめるので

宣伝をする必要がないのです。

千二百年前から変わらぬ製法を忠実に守って

昔ながらの木樽で有機栽培の大豆を天然酵母で

自然の室温にまかせて醗酵させ、

出来たらそのまま瓶詰めするだけです。

天然酵母が生きていますので








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